Unsere Rezeptidee: Spargel-Erdbeer-Salat

Genieße unseren Spargel-Erdbeer-Salat und bereite mit frischen weißen Spargelstangen, Erdbeeren, Zitronensaft und Pinienkernen einen leichten Salat zu, der sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht oder Beilage anbietet.
40min.
Dauer
40min.
Arbeitszeit
Leicht
Schwierigkeit
251kcal
Kalorien / Portion

Zutaten

4
  • 1 kg
    Spargel, weiß
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • Salz
  • 250 g
    Erdbeeren
  • 50 g
    Pinienkerne
  • Dressing:
  • 50 g
    Erdbeeren
  • 2 EL
    Balsamico Bianco
  • Salz
  • 1 Prise
    Zucker, weiß
  • 3 EL
    Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 TL
    Pfeffer, rosa

Portionen

    Zubereitung

  1. Den Spargel wie unten beschrieben schälen. Wasser mit Zitronensaft und Salz in einem entsprechend großen Topf zum Kochen bringen, die Spargelstangen darin 10-12 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Stangen in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Erdbeeren in ein Sieb geben und vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen. Mit einem kleinen spitzen Messer die Kelche entfernen, die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  3. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
  4. Für das Dressing die Erdbeeren mit dem Essig fein pürieren und durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Salz, Zucker und Öl unterrühren. Pfeffer untermischen.
  5. Spargel mit Erdbeeren und Pinienkernen anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
1050kJ
Energie
251kcal
Kalorien
12g
Kohlenhydrate
18g
Fett
9g
Eiweiß

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